새로운 런던 식당은 치즈와 와인 애호가들을 모두 깜짝 놀라게 할 것 같다. 코벤트 가든의 세븐 다이얼 마켓에 막 출시된 픽앤치즈는 40미터의 컨베이어 벨트를 갖추고 있어 겉보기에는 한계가 없어 보이는 치즈 공급을 제공한다.
"세계 최초의 컨베이어 벨트 치즈 레스토랑"으로 묘사되고 있는 이 레스토랑은, 논란의 여지가 없어 보이는 주장으로, 영국 전역에서 조달된 25종 이상의 품종을 제공한다.
특별히 선택한 조미료를 곁들인 레드 레스터, 요크셔 페코리노, 코니쉬 고다 등이 제공되고 있는 많은 유제품 진미 중에 있다. 벨트에 자리를 잡은 후, 식사하는 사람들은 접시가 가격에 의해 색칠되는 끝없는 치즈 퍼레이드 동안 마음에 드는 모든 것을 고를 수 있고, 미리 선택된 "치즈 비행"을 따라갈 수 있다. 안글루미 튀김, 치즈 4인분 구이 샌드위치 등 '오프벨트 요리'는 의자로 바로 주문할 수 있다.
런던 캠던 마켓의 레스토랑인 치즈바에서 팀의 브레인차일드인 이 레스토랑에는 천연 와인 소매점인 레스 동굴 드 피렌의 특별 큐레이션 와인 리스트도 마련돼 있어 식사객들이 치즈와 짝을 지을 수 있다. "픽앤치즈에서 우리는 영국산 치즈 한 접시와 특이한 것을 마시기 위해 들르거나 치즈 비행기와 천연 포도주 한 병을 마시기 위해 들르거나, 치즈와 와인 바가 지루할 필요가 없고 모든 사람들이 즐길 수 있다는 것을 보여주고 싶습니다,"라고 더치즈 바의 설립자인 매튜 카버는 말한다. "우리는 벨트를 켜고 한국에서 가장 신나는 작은 생산자 치즈를 고를 수 있기를 기대하고 있다."